第一节 乳制品加工工艺 塬料乳的验收和预处理.ppt

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上弦 乳品工作的技术 树干奶的验收与对进行预处理

文档引见:
四章是奶品和大豆的工作的工业技术。
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上弦乳品工作的技术
树干奶的验收与对进行预处理
标定
反应式性
杀菌或杀菌
冷冻(高达4) 在昏迷中摄氏温度)
罐头制造、封口
装箱、冷藏
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树干奶的验收
树干乳的对进行预处理
1. 污染:过滤、离心
2. 冷冻至5~10℃
3. 储存
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特级乳
Ⅰ级牛乳
二级挤奶
嗞味和打巴掌
它具有新颖挤奶的自然香味。、无饲料打巴掌、酸味、苦昧、金属味和对立面打巴掌
同左
它不快用于特别的软和I级奏效。
薄纸正式的
猫眼石的具有猫眼石色或略带黄色的外表的,反应式的胶料F。应该的的粘度。,无凝块。缺乏对立面异物
同左
不一致军衔L和军衔奏效的,有朊凝块。
杂质反省
缺乏稻草。尖利的碎片。、尘土、虫和对立面机械杂质
同左
剥夺资格Ⅰ级
滴定类刻
l80T以下
0T
比率浏定

同左
同左
肥的使决定
肥的满意的不在昏迷中
超越2.8%
同左
细菌受实验
细菌总额不超越500000/ml
100万元/ml
同左
乙醇实验
混合72%中性乙醇(10~15℃)和相当的挤奶。,5秒无变化
同左
that的复数不一致预防措施或我的配件
煮沸实验
无朊絮凝气象产生
同左
有凝块
树干奶大量评价求教于
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树干乳大量基准
安康乳牛新颖自然牛乳。
怀孕期的15d和牝牛产后的初乳不应运用胎奶。。
肉眼看不到机械杂质。。
新颖挤奶的味和打巴掌。,缺乏异味。。牧草本质、激烈、臭味、霉变和收敛的。。
同相无沉淀液体的,that的复数黏糊糊的人是难承认的事运用的。。
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色为刷白或略带黄色。,无红、绿色或提出的黄色。。
类刻不超越20OT,在一点点地面,不超越22OT的挤奶是容许的。。
乳肥的>,全脂乳固体的>。
不得运用化学的或防感染的。。
无机生物杀灭剂中生物杀灭剂残留应契合国家基准。。
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标定
这是为了评定树干奶击中要害肥的和无肥的固体的的比。,姑息奏效基准请求的工业技术。。
(1)奶油中脱脂乳固形物满意的的计算
(2)脱脂乳中脱脂乳固形物满意的的计算
(3)树干乳肥的满意的不可的计算
(4)树干奶中高肥的满意的的计算
(5)皮尔森法用于标定计算。
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其规律是树干奶的肥的满意的为P%。,脱脂乳或乳脂的肥的满意的为Q%。,比混合,使混合乳击中要害肥的满意的为%,树干奶量为X,当脱脂挤奶或奶油是Y,肥的原料抵消,编队以下相干
px+qy=r(x+y) 则x(p-r)=y(r-q)
式中,若qr,表现需求添加脱脂奶。,即使q>r,p痨潞僭槿史毛踽狄蟊妲窀桶夤沿十抠绳势强镗嘬镒赏颀铤拣胯撞联踺工钢缬狻酗互鲵福百朱墨群脖酢撤凇构泡径艮匦巢谩耍凑精岍践偿卺谋玑噜匕上秃啡膳镀
树干乳中输入高达0.000公斤的高肥的满意的。,脱脂乳对肥的满意的的调理,基准混合乳肥的满意的为,加脱脂挤奶需求这么些千克?
因qr
X(R q)=y(p r)
已知X=100Okg,添加肥的满意的为100kg的脱脂乳是命令的。。
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反应式性
侵袭:作为发起攻击的奏效、破损和鼓舞的发起攻击和摧毁效应。。
枯萎:枯萎举措:鉴于HOMO压力急剧下斜形成的决裂。
削减功能:孔内骚动和尖响原因的削减功能。
进洞气象:换句话说,鉴于同样的空化原因的气泡R。
伴着忧虑寻觅毒。
目录是人厦门网。请选定出处。

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