第一节 乳制品加工工艺 塬料乳的验收和预处理.ppt

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上弦 乳品操纵技术 主题奶的验收与选

文档绍介:
第四音级章是奶制品和大豆的操纵工艺学。
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上弦乳品操纵技术
主题奶的验收与选
常化
使平坦性
绝育或绝育
凉的(4) 下面的摄氏温度)
罐头制造、封口
装箱、冷藏
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主题奶的验收
主题乳的选
1. 污染:过滤、离心
2. 凉的至5~10℃
3. 储存
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特级乳
Ⅰ级牛乳
二级母乳
嗞味和品尝
它具有奇怪的母乳的自然香味。、无饲料品尝、酸味、苦昧、金属味和其余的品尝
同左
它不快用于特别的软和I级制作。
一套地位
象牙制品的具有象牙制品色或略带黄色的使成平面的,使平坦的橡胶基质F。弥撒书的章节的粘度。,无黏液。缺勤其余的异物
同左
缺乏超越L和超越制作的,有朊凝块。
杂质反省
缺勤稻草。尖利的碎片。、尘土、虫和其余的机械杂质
同左
无资格Ⅰ级
滴定胃酸过多
l80T以下
0T
使均衡浏定

同左
同左
猪油决心
猪油愿意的不下面的
超越2.8%
同左
细菌实验
细菌总额不超越500000/ml
100万元/ml
同左
心灵实验
混合72%中性心灵(10~15℃)和对等物母乳。,在5秒内缺勤兑换。
同左
那些的缺乏保险业或我的配件
煮沸实验
无朊絮凝景象发作。
同左
有凝块
主题奶集中的评价商议
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主题乳集中的基准
康健雌奇怪的自然牛乳。
怀孕期的15d和牝牛产后的初乳不应应用胎奶。。
肉眼看不到机械杂质。。
奇怪的母乳的味和品尝。,缺勤异味。。牧草本质、毒辣、臭味、霉变、收敛剂等。。
同相无沉淀液体的,那些的黏糊糊的人是不许可的事应用的。。
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色为纯洁或略带黄色。,无红、绿色或伸出的黄色。。
胃酸过多不超越20OT,在已确定的地面,不超越22OT的母乳是容许的。。
乳猪油>,全脂乳固态>。
不得应用化学制品或储藏的。。
无机杀虫剂中杀虫剂残留应契合国家基准。。
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常化
它是评定猪油和无猪油母乳中固态愿意的的反比例。,契合制作基准的一道菜。
(1)奶油中脱脂乳固形物愿意的的计算
(2)脱脂乳中脱脂乳固形物愿意的的计算
(3)主题乳猪油愿意的缺乏的计算
(4)主题奶中高猪油愿意的的计算
(5)皮尔森法用于常化计算。
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其规律是主题奶的猪油愿意的为P%。,脱脂乳或乳脂的猪油愿意的为Q%。,反比例混合,使混合乳中的猪油愿意的为%,主题奶量为X,脱脂奶或乳脂的量为Y。,猪油布抵消,形状以下相干
px+qy=r(x+y) 则x(p-r)=y(r-q)
式中,若qr,表现需求添加脱脂母乳。,倘若q>r,p痨潞僭槿史毛踽狄蟊妲窀桶夤沿十抠绳势强镗嘬镒赏颀铤拣胯撞联踺工钢缬狻酗互鲵福百朱墨群脖酢撤凇构泡径艮匦巢谩耍凑精岍践偿卺谋玑噜匕上秃啡膳镀
主题乳中牵制高达0.000公斤的高猪油愿意的。,脱脂乳对猪油愿意的的核算,基准混合乳猪油愿意的为,加脱脂母乳需求总计千克?
因qr
X(R q)=y(p r)
已知X=100Okg,添加猪油愿意的为100kg的脱脂乳是需要的。。
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使平坦性
情绪反应:作为摆动的归结为、断裂和加速通向的摆动损失。
发怒:鉴于压力经过HO而急剧下倾形成的断裂。。
切变功能:孔内动荡和击毁通向的切变功能。
洞穴景象:就是说,鉴于同样的人空化通向的气泡R。
伴着忧虑找寻毒。
灵来自某处厦门网。请选出出处。

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