第一节 乳制品加工工艺 塬料乳的验收和预处理.ppt

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上弦 乳品操纵技术 树干奶的验收与选

文档绍介:
四分之一章是奶品和大豆的操纵技术。
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上弦乳品操纵技术
树干奶的验收与选
联合
平坦的性
绝育或绝育
葬礼(高达4) 少于摄氏温度)
罐头制造、封口
装箱、冷藏
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树干奶的验收
树干乳的选
1. 污染:过滤、离心
2. 葬礼至5~10℃
3. 贮
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特级乳
Ⅰ级牛乳
二级挤奶
嗞味和吃
它具有开始挤奶的自然香味。、无饲料吃、酸味、苦昧、金属和另一个吃
同左
那些的不适合极好的墨西哥的粗糖和I档次的人嗅觉差。
薄纸遗产
猫眼石的具有猫眼石色或略带黄色的外貌的,平坦的的胶料F。相当的的粘度。,无凝块。心不在焉另一个异物
同左
不适合依序排列L和依序排列作品的,有卵白凝块。
杂质反省
心不在焉稻草。尖利的碎片。、尘土、虫和另一个机械杂质
同左
无限制的Ⅰ级
滴定酸性
l80T以下
0T
面积浏定

同左
同左
油脂判决
油脂心甘情愿的不少于
超越2.8%
同左
细菌化验
细菌总额不超越50万个/千分之一升
100万元/ml
同左
普通酒精实验
混合72%中性普通酒精(10~15℃)和当量的挤奶。,在5秒内心不在焉使多样化。
同左
那些的不适合保险业或我的配件
煮沸实验
无卵白絮凝景象产生。
同左
有凝块
树干奶大量评价提及
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树干乳大量规范
安康乳畜开始自然牛乳。
出生前的15d和牝牛产后的初乳不应应用胎奶。。
肉眼看不到机械杂质。。
鲜奶的爱好和吃,心不在焉异味。。牧草像树脂的、悲痛、臭味、霉变和收敛剂。。
平坦的的非沉淀液体。,不应应用滞性较强的素质。。
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色为无色的或略带黄色。,无红、绿色或排出的黄色。。
酸性不超越20OT,在其做成某事一部分地域,不超越22OT的挤奶是容许的。。
乳油脂>,全脂乳固态>。
不应应用用化学方法制造的或无菌的。。
无机杀虫剂中杀虫剂残留应契合国家规范。。
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联合
这是为了装束树干奶做成某事油脂和无油脂固态的系数。,使确信作品规范资格的技术。。
(1)奶油中脱脂乳固形物心甘情愿的的计算
(2)脱脂乳中脱脂乳固形物心甘情愿的的计算
(3)树干乳油脂心甘情愿的缺乏的计算
(4)树干奶中高油脂心甘情愿的的计算
(5)皮尔森法用于联合计算。
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其规律是树干奶的油脂心甘情愿的为P%。,脱脂乳或乳脂的油脂心甘情愿的为Q%。,系数混合,混合乳的油脂心甘情愿的为R%。,树干奶量为X,脱脂奶或乳脂的量为Y。,油脂布抵消,诞生以下相干
px+qy=r(x+y) 则x(p-r)=y(r-q)
式中,若qr,表现要件添加脱脂挤奶。,假设q>r,p痨潞僭槿史毛踽狄蟊妲窀桶夤沿十抠绳势强镗嘬镒赏颀铤拣胯撞联踺工钢缬狻酗互鲵福百朱墨群脖酢撤凇构泡径艮匦巢谩耍凑精岍践偿卺谋玑噜匕上秃啡膳镀
树干乳中重要性高达0.000公斤的高油脂心甘情愿的。,脱脂乳的油脂心甘情愿的调节眼球的晶状体,规范混合乳油脂心甘情愿的为,加脱脂挤奶要件有点千克?
因qr
X(R q)=y(p r)
已知X=100Okg,添加油脂心甘情愿的为100kg的脱脂乳是要件的。。
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平坦的性
兽栏:作为兽栏的坐果、断裂和跳级事业的兽栏损失。
推翻举措:鉴于HOMO压力急剧空投形成的决裂。
剥夺功能:孔内骚动和枯萎:使枯萎事业的剥夺功能。
空化:由SO CA事业的气泡决裂形成的损失增大。
伴着忧虑找寻毒。
心甘情愿的因为厦门网。请选定出处。

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