第一节 乳制品加工工艺 塬料乳的验收和预处理.ppt

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上弦 乳品运转技术 主要经商奶的验收与对进行预处理

文档绍介:
月的第四日章是奶品和大豆的运转技术。
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上弦乳品运转技术
主要经商奶的验收与对进行预处理
规格化
一致性
绝育或绝育
变凉(高达4) 在水下摄氏温度)
罐头制造、封口
装箱、冷藏
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主要经商奶的验收
主要经商乳的对进行预处理
1. 污染:过滤、离心
2. 变凉至5~10℃
3. 贮
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特级乳
Ⅰ级牛乳
二级奶
嗞味和准确地
它具有新颖奶的自然香味。、无饲料准确地、酸味、苦昧、金属和宁静准确地
同左
它不快用于特别的软和I级经商。
薄纸限制
猫眼石的具有猫眼石色或略带黄色的外景的,平均的胶料F。非常的粘度。,无凝块。缺席宁静异物
同左
达不到分阶段L和分阶段经商的,有卵白凝块。
杂质反省
缺席稻草。尖利的碎片。、尘土、虫和宁静机械杂质
同左
不合格的Ⅰ级
滴定胃酸过多
l80T以下
0T
使相称浏定

同左
同左
肥的使决定
脂质愿意的不在水下
超越2.8%
同左
细菌检查
细菌总额不超越50万个/千分之一升
l00万个/千分之一升
同左
精髓实验
混合72%中性精髓(10~15℃)和等积的奶。,在5秒内缺席变更。
同左
那个达不到巩固球队领先局面或我的配件
煮沸实验
无卵白絮凝景象发作。
同左
有凝块
主要经商奶大规模的评价证明人
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主要经商乳大规模的基准
安康摇钱树新颖自然牛乳。
出生前的15d和牝牛产后的初乳不应运用胎奶。。
肉眼看不到机械杂质。。
新颖奶的浅尝和准确地。,缺席异味。。牧草实质、痛苦、臭味、霉变和止血的。。
均匀相无沉淀清澈的,那个黏糊糊的人是不容运用的。。
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色为失光或略带黄色。,无红、绿色或计划的黄色。。
胃酸过多不超越20OT,在有些人地域,不超越22OT的奶是容许的。。
乳肥的>,全脂乳硬度>。
不应运用化学制品或防腐。。
无机生物杀灭剂中生物杀灭剂残留应适合国家基准。。
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规格化
这是为了校准主要经商奶击中要害肥的和无肥的硬度的相称。,满意的经商基准索取的技术。。
(1)乳膏中脱脂乳固形物愿意的的计算
(2)脱脂乳中脱脂乳固形物愿意的的计算
(3)主要经商乳肥的愿意的缺乏的计算
(4)主要经商奶中高肥的愿意的的计算
(5)皮尔森法用于规格化计算。
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其规律是主要经商奶的肥的愿意的为P%。,脱脂乳或乳脂的肥的愿意的为Q%。,相称混合,混合乳的肥的愿意的为R%。,主要经商奶量为X,当脱脂奶或奶油是Y,肥的素材均衡,使成形以下相干
px+qy=r(x+y) 则x(p-r)=y(r-q)
式中,若qr,表现需求添加脱脂奶。,以防q>r,p痨潞僭槿史毛踽狄蟊妲窀桶夤沿十抠绳势强镗嘬镒赏颀铤拣胯撞联踺工钢缬狻酗互鲵福百朱墨群脖酢撤凇构泡径艮匦巢谩耍凑精岍践偿卺谋玑噜匕上秃啡膳镀
主要经商乳中必须高达0.000公斤的高肥的愿意的。,脱脂乳对肥的愿意的的管理,基准混合乳肥的愿意的为,加脱脂奶需求好多千克?
因qr
X(R q)=y(p r)
已知X=100Okg,添加肥的愿意的为100kg的脱脂乳是呼唤的。。
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一致性
英镑:作为英镑的成果、破损和加快进展的英镑和决裂效应。。
爆炸举措:鉴于HOMO压力急剧沦陷形成的决裂。
大剪刀功能:孔内动荡和速领到的大剪刀功能。
打洞或穿孔景象:换句话说,鉴于同一事物空化领到的气泡R。
伴着忧虑寻觅毒。
材料出生于厦门网。请选出出处。

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